哪種常見食用油最健康?

2018-09-04 16:07:38

广东11选5市場上的食用油五花八門,主要以植物油為主,有調和油、大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等。但作為我們每天都要攝入的食用油,到底哪種油最健康呢?

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從植物油的脂肪酸構成來看,不同種油是不大一樣的,而且不同脂肪酸對健康的影響也是不同的。例如,很多人都知道橄欖油中含有極高水平的單不飽和脂肪酸——油酸(可高達83%),油酸已被證實對預防心腦血管疾病有利,能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇,LDL-C),升高血液中的“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇,HDL-C),但是,橄欖油中亞油酸和亞麻酸含量很低;大豆油則亞油酸和亞麻酸含量相對比較高,但它的油酸含量遠遠比不上橄欖油高。

广东11选5根據脂肪酸構成的不同,大致分類如下:

广东11选51.高油酸型:如橄欖油、油茶籽油

广东11选52.高亞油酸型:如玉米油、大豆油、葵花籽油

广东11选53.高亞麻酸型:如亞麻籽油、紫蘇籽油

4.高飽和型:如棕櫚油、椰子油、豬油

5.均衡型:如花生油、芝麻油、米糠油

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因此,買油要注意經常更換種類,例如,平時一直吃花生油,下次可以換成亞麻籽油、大豆油、葵花籽油等。有條件的還可以同時準備幾種食用油(每種的量不用大),這樣也可以滿足不同烹調方式的需要。例如,涼拌可以用特級初榨橄欖油、芝麻油、核桃油;普通炒菜多種油都可以用。